|
|
Chocoladebavaroise Met Abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
100g. blokchocolade
1/4L. melk
2 eierdooiers
90 g. griessuiker
8 g. gelatine
2 eiwitten
1/4L. room
1 eetl. rum
olie
voor de saus:
185g. abrikozen uit blik
2 eetl. griessuiker
1 scheutje abrikozenlikeur
halve abrikozen, pijnappelpitten voor de afwerking
Voorbereiding:
Bestrijk de vormpjes met olie
Bereidingswijze:
Week de gelatine in koud water
Klope de eierdooiers, de helft van de griessuiker met een beetje melk in een diepe kom
Breek de chocolade in de rest van de melk en laat op een zacht vuurtje smelten, roer er de rest van de suiker bij.
Roer dit mengsel krachtig door het eierdooiermengsel, en laat binden op een zacht vuurtje
Knijp de gelatine uit en meng onder de bavaroise
Haal van het vuur en laat al roerend iets afkoelen
Laat het nu in koud water volledig koud worden tot ze dik wordt
Klop de eiwitten stijf en 3/4 van de room half stijf
Schep afwisselend door de bavaroise om het geheel luchtig te maken
Doe het in de vormpjes en laat opstijven in de koelkast
Mix de abrikozen met de suiker en haal door de zeef.
Meng met de likeur
|
|
|